天越冷就越馋酸辣粉,自己在家做更好吃,家常做法分享

发布时间:2019-11-02 14:53   来源:

天越冷就越馋酸辣粉,自己在家做更好吃,家常做法分享

深秋时节,用秋凉似水来形容它带给人们感官的温度,或许还不够真切。天,真的是越来越冷了。供暖前的一段日子,对于北方人而言,是一年中最冷的时刻。瑟瑟秋凉中,唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身体与肠胃,给人以满足感强烈的温暖。于秋冬而言,酸辣粉绝对称得上是佳肴,尽管这份美味并不奢华,反而有些廉价。

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酸辣粉起源于四川,在四川与贵州等地广泛流行,是当地汉族传统特色小吃。麻、辣、鲜、香、酸,而且油而不腻是它的特点。一份好吃的酸辣粉,对于食材的要求颇为细致。粉条要劲道爽滑,以农家手工红薯粉为最佳。粉条吸水之后膨胀饱满,能吸收各种鲜美汤料的味道,柔润嫩滑的粉吸进口腔,爽口宜人,好吃解馋。

酸辣粉自己在家做也并不难,只要把必备的几味调味料准备齐全,味道就差不了。花几分钟给自己煮碗酸辣粉,不放肉末照样好吃,教给大家最简单的家常做法,越吃越好吃。

天越冷就越馋酸辣粉,自己在家做更好吃,家常做法分享【家常酸辣粉】

【食材】:土豆粉(或红薯粉)1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。

【具体制作步骤】:

1、这里我用的是手工土豆粉,不是红薯粉,大家根据喜好自由选择用哪种粉。

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2、把粉取出,用温水浸泡一个小时左右。超市里有泡好的湿粉,但不如自己泡来的放心。

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3、在泡粉的时候,可以准备炸花生米。炒锅中加少许油,把生花生米放进锅中,用最小火不断地翻炒,直到花生米的红衣变色,能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火,把花生米晾凉,晾凉的花生米最是酥脆。

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4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。

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5、土豆粉泡至发软就可以了,我们还要把土豆粉煮一下。

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6、锅中加水,水开后下粉,小火煮上三四分钟,把粉煮熟。

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7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。

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8、码上榨菜、花生米,再撒上香菜末,就可以开动了。

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9、做法很家常,味道却很棒,几分钟就能煮一碗,冷天,有了它,就可以大快朵颐了,给肉都不换。

天越冷就越馋酸辣粉,自己在家做更好吃,家常做法分享【成诗有话说】:

如果有高汤,就用高汤代替清水来煮粉,粉在煮的过程中会吸收高汤的味道,吃起来会更加可口。没有也不要紧,严格按照食谱中的步骤来做,用清水煮粉也照样好吃。

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