小白菜炖豆腐怎样做好吃?教你正确做法,味道更加鲜美可口,真香

发布时间:2019-11-02 14:53   来源:

“小白菜呀,地里黄呀,三两岁上,没了娘呀”,这是电视剧《杨乃武与小白菜》的歌词,你说巧不巧,就连电视剧里的小白菜都要与豆腐有联系,她是豆腐店老板儿子的童养媳,这说明小白菜与豆腐有着不解的渊源。

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俗话说:“萝卜白菜,各有所爱”,小白菜是我们秋季最喜欢吃的蔬菜,不但香甜爽口,而且营养丰富,富含各种膳食纤维和矿物质,多吃白菜可以护肤养颜、滋阴润燥的功效。

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在我小的时候,家里菜园子种的最多的就是白菜,白菜包饭那是东北人的最爱,特别是嫩嫩的小白菜,吃起来特别的香甜,做出的包饭味道也是相当的特别,小白菜还有一种吃法,那绝对是东北人的最爱,那就是炖豆腐,也是秋冬出现我们餐桌频率最多的菜。


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小白菜炖豆腐时很简单的一道菜,但是如果你直接炖豆腐那就大错特错,多加这1步,味道鲜美可口。小白菜炖豆腐到底怎么做好吃?快来和我一起操作起来吧。


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首先,洗净的小白菜去掉根部,然后切段,不要切得太细,太细会影响口感的。

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第二,取一块老豆腐切块,炖豆腐一定要选老豆腐,炖出的口味才好?吃,你如果选一块嫩豆腐,那会炖出一锅豆腐渣的。

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第三,猪肉切成小片,猪肉太贵,少加一点有淡淡的肉香味就可以了。葱切葱花,姜切姜丝,干辣椒剪成小段,粉条用温水泡发。

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第四,很多人炖豆腐,直接炒白菜然后下锅炖,这样做就大错特错,一是豆腐容易碎掉,而是豆腐口感也不好,为了做出的菜鲜美可口,我们先把豆腐煎一下,油温五成热,下入豆腐,先不要乱动,以免豆腐不成形,定型后我们轻轻摇晃锅,以免粘锅,煎至两面金黄,我们盛出备用。

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第五,另起锅加油,油温五成热,倒入肉片,肉片炒制变色,倒入葱姜和干辣椒,爆出香味后,倒入小白菜,小白菜炒软后,倒入适量的清水,再倒入泡发好的粉条,加一点生抽提鲜,开大火炖3分钟。


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第六,3分钟后,倒入豆腐,然后调底味:加入1勺盐,倒入耗油,滴一点香油,再炖一分钟后,滴入几滴醋,搅拌均匀,关火盛出,撒上香菜即可。


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“百菜不如白菜”,白菜怎么做都好吃,特别是小白菜,那翠绿那鲜嫩,想一想都会流口水,而小白菜炖豆腐又堪称经典之作。小白菜炖豆腐怎么做好吃?直接炖豆腐大错特错,教你正确做法,豆腐先煎制一下会更香,而且没有豆腥味还不宜碎。要先放入小白菜炒出它的水分以后,再放入豆腐炖,这样汤汁营养更鲜美。你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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