洋葱炒鸡蛋,乱加调料大错特错,只用这2种,味道香菜色好

发布时间:2019-11-02 14:53   来源:

洋葱炒鸡蛋,乱加调料大错特错,只用这2种,味道香菜色好

洋葱是一种让人很难割舍的食材,很多人吃洋葱都是从避之不及到趋之若鹜,那种辛辣、刺激、略带鲜甜的味道似乎能百搭各种菜肴,洋葱的加入能瞬间让原本平淡无奇的菜肴变得精彩,刺激味蕾,诱人食欲,在国外洋葱甚至被誉为“菜中皇后”,很多地方一日三餐都离不开洋葱,能将洋葱融入各类菜肴中,是最重要的蔬菜之一。

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洋葱爽脆多汁,适合凉拌、炒制食用,今天要来做一道洋葱炒鸡蛋,很简单的一道家常菜,也是洋葱常见的一种烹饪方法,但不少人做这道菜乱加调味料,尤其是喜欢加入生抽、蚝油之类的,做出来的洋葱炒鸡蛋不管从味道还是颜色上都会差很多,其实本身洋葱和鸡蛋就是味道很浓郁的两种食材,完全不需要别的调味品来增加其风味,用的不好适得其反,所以洋葱炒鸡蛋只需要用盐和糖两种调味料,就能做出来一道色香味俱全的家常好菜,做法分享给大家。

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洋葱炒鸡蛋

所用食材:洋葱1个、鸡蛋3个,大蒜4瓣,花椒半勺,糖3克,盐5克。

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第一步:洋葱去掉外皮,切成丝备用,鸡蛋我用的是土鸡蛋,比较小,需要3个,但不管是从味道、营养还是颜色上都会更好一些,炒出来的鸡蛋特别的黄,诱人食欲。大蒜4瓣切碎备用。

第二步:锅中多放一些油,烧至8成热,鸡蛋加入适量的盐打散,倒入锅中炒熟备用。

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第三步:炒锅中重新放底油,放入十几颗花椒小火炸黑出香,去掉不用,放入蒜瓣炒香。

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第四步:加入切好的洋葱大火翻炒3分钟,加入小半勺约3克的糖提鲜,加入5克左右的盐,加5勺水翻炒均匀入味。

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第五步:将炒好的鸡蛋倒入锅中,大火翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘简单又美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。

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这道菜基本上不用加什么调味料,洋葱的辛香味和鸡蛋的鲜香味都很浓烈,再放调味料显得画蛇添足,影响菜肴的味道和美观,尤其是不要放酱油、蚝油之类的,可以加入少许味精来增鲜。炒洋葱的时候要加入一些水,让洋葱略微变软会更加入味好吃。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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