牛奶快过期了怎么办?教你自制炼乳,香甜味美,还能再喝几个月

发布时间:2019-11-04 14:53   来源:

牛奶快过期了怎么办?教你自制炼乳,香甜味美,还能再喝几个月

牛奶是家庭的必备饮品,人们都会用不同的方式来补充奶制品,家里都会有很多奶粉、鲜牛奶、酸奶等,方便又营养。但有时候到超市买一些鲜奶,只注意价格,没注意日期,买了一大堆临期的鲜奶,又或是因为各种原因导致牛奶快过期了,扔掉可惜,喝又喝不完,这时候其实可以将其做成炼乳,简单几步就能搞定,喝的时候舀一勺冲入开水,放冰箱中再存储几个月也没问题呢。

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炼乳可以把它看成是浓缩牛奶,把牛奶中的水分剔除掉,加入40%左右的白糖调制而成,高浓度的糖可以防止细菌生长,所以炼乳既保留了部分鲜奶的营养,又能长时间储存。不过炼乳在剔除水分的同时,也会损失掉部分的蛋白质和脂肪,营养价值是不如鲜奶的,但胜在口感、甜度较高,细腻爽滑,还是比较受到欢迎的。分享一下炼乳的制作方法,家里有快过期的牛奶可以试一试。

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自制炼乳

所用食材:鲜牛奶3袋(500毫升),白砂糖50克。

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第一步:将牛奶全部倒入奶锅中,需要注意的是,制作炼乳一定要用纯牛奶,不能用酸奶、奶饮料等制作。

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第二步:牛奶煮开以后,将50克白砂糖全部倒入锅中,搅拌至融化,中火继续煮牛奶让其蒸发水分。

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第三步:牛奶煮到水收一半的时候特别容易溢锅,一定要转小火,不断地用勺子搅拌。

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第四步:等到牛奶煮出来很多泡泡,几乎没有水,比较黏稠的时候,火要用最小的火,否则会被煮糊、粘锅等。用勺子快速的搅动。

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第五步:煮到明显黏稠,色泽有些淡黄的时候,就可以关火了,找一个瓶子将做好的炼乳倒进去,放入冰箱中保存即可,吃的时候用干净的勺子舀出来冲5-8倍的水就可以了。

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糖和鲜牛奶的比例是1:10,熬成炼乳后,大概有一小半都是糖,所以炼乳会非常的甜。炼乳冷却后还会进一步变得黏稠,所以不建议熬的水份过于少,起大泡后1分钟左右就可以关火了,我这次做的炼乳就稍微有些稠了一些,不过用来抹在面包上还是很不错的。

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我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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