年夜饭少不了下酒菜,这菜清爽不油腻,越吃越上瘾

发布时间:2020-01-13 14:57   来源:

年夜饭少不了下酒菜,这菜清爽不油腻,越吃越上瘾,全家都爱吃。还有半个月就要过年了,现在办公室的姐妹们都在讨论年夜饭在哪吃的问题,现在打算去饭店吃的话也订不到位置了,早上元旦前饭店的年夜饭就基本上订满了,鱼家年夜饭每年都是在家吃,亲自下厨为父母做几道拿手小菜,一家人开开心心吃个团圆饭。应同事和孩子同学妈妈要求,做几道简单易学的菜谱让她们也学习一下,鱼给她们准备了下酒菜、家常热炒、美味蒸菜和汤类,都是一些简单易做又快手的菜,只要跟着步骤一步步做的话,基本上是零失败。

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今天鱼要跟大家分享的是柠檬鸡爪、一道非常简单的下酒菜,酸酸的有点点辣,一口咬下去满嘴的柠檬香味,越啃越上瘾,大人孩子都爱吃,连里面的香菜也非常的清脆爽口,你也可以放点芹菜、豆皮和海带做配菜,也非常的爽口,一点不油腻。喜欢柠檬鸡爪这道菜的话一起跟鱼来学学吧。

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【柠檬鸡爪】

材料:鸡爪500克、香菜1把、柠檬1个、大蒜2瓣、生姜3片、小米椒1个、香葱3根、冠利葡萄酒醋6汤匙、生抽6汤匙、老抽1汤匙、白糖60克、盐30克、料酒3汤匙、香叶3片、八角2个、小茴香15粒、桂皮1小块

做法:

1.准备食材。

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2.鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净,剪指甲并切成小块备用。

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3.将鸡爪放入锅中,加没过鸡爪的清水,放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜。

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4.锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。

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5.将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中,盆中放入冰水浸泡十分钟。

这个过程不能少,没冰水可以用冰块加冷水,这样浸泡过的鸡爪皮脆脆的,更加有嚼劲。

年夜饭少不了下酒菜,这菜清爽不油腻,越吃越上瘾6.鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用,香葱切成葱花,大蒜剁成蒜泥,小米椒切成小段。年夜饭少不了下酒菜,这菜清爽不油腻,越吃越上瘾

7.香菜切成小段备用。

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8.大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋,加300毫升纯净水搅拌均匀。

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9.将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中,蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。

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10.将冰水中的鸡爪取出沥干水分,放入调料汁中浸泡三小时以上。

最好的话能浸泡过夜,这样才入味,一般晚上做的话放冰箱冷藏,第二天吃的话味道正好,柠檬片放入久的话汤汁会发苦,可以中途取出丢弃。

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美味的柠檬鸡爪就做好了。

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